December 18, 2012
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De Piatã para o Espaço Café Brasil 2012

Stand do TerroáFomos expositores no 7° Espaço Café Brasil 2012, a maior feira de cafés da America Látina que ocorreu em São Paulo, em outubro de 2012! Esse evento acontece todo ano e apresenta as novidades do mundo dos cafés especiais no Brasil. Para nós que somos uma microtorrefação normalmente escondida nas montanhas da Chapada Diamantina, foi gratificante poder mostrar nosso trabalho ao público!

Exposicao de fotos TerroaNo nosso stand, apresentamos os nossos blends, além de um microlote exclusivo. Montamos uma exposição de fotos para que o visitante pudesse conhecer melhor nossa região e nosso trabalho. Também exploramos a diversidade de formas de preparo de café, com espressos feitos numa G3 La Marzocco e vários métodos de extração manual feitos na nossa ‘estação coados’, esculpida artesanalmente com pedra da  Chapada Diamantina. O visitante também teve a oportunidade de adquirir nossos cafés moídos na hora para beber em casa.

Terroá Cafés e AMMA ChocolateContamos ainda com a ilustre presença da nossa parceira AMMA Chocolate, que expos suas deliciosas barras que harmonizam tão bem com nossos cafés.

Palestra Leo Bittner no 7o Espaço Café Brasil

Nosso mestre de torra Leo Bittner também ministrou uma palestra onde compartilhou sua experiência como microtorrefador, numa mesa onde também participaram Felipe Croce, da Fazenda Ambiental Fortaleza, e Mateus Emmerich, da Atilla. Foi um debate rico e interessante!

Barista Eduardo CirinoNossos sinceros agradecimentos ao nosso barista Eduardo Cirino, pela energia e bom humor, ao Paul da LaMarzocco Brasil pela disponibilização dos excelentes equipamentos, Mariana da AMMA Chocolates pela participação no nosso stand. E claro, agradeçemos ao time da Café Editora e do Espaço Café 2012 pela oportunidade e receptividade, em especial a Tatiana Vasconcelos! Valeu!

E para quem não foi, confiram mais fotos na galeria! Até a proxima!

 

August 3, 2012
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Terroá no Salon du chocolat Bahia 2012, o maior evento de chocolate do mundo!

O Terroá teve a honra de expor no maior evento de chocolate do mundo! O Salon du Chocolat, evento que normalmente ocorre em Paris, Tokyo e Nova York, esteve pela primeira vez na America Latina e aconteceu na Bahia, terra do cacau, e foi um grande sucesso de público e vendas!

Montamos uma cafeteria conceitual e nosso tema foi café com conversa! O visitante pedia um café e podia escolher o blend e o método de preparo. Fomos equipados com muitas novidades e histórias da origem do café à xícara e durante o preparo da bebida muitos papos rolavam! Apresentamos diversos métodos de extração manual, como a elegante Chemex, filtrados na Hario e no tradicional Melitta, a Aeropress e a querida prensa francesa, além do tradicional espresso com nosso blend Vento Norte e um microlote especial que torramos exclusivamente para a feira. Além da bebida, o visitante podia adquirir nossos blends moídos na hora e assim ter a chance de experimentar nossos cafés em casa.

Foi um grande prazer poder compartilhar nossa paixão pelo café com o público!

Agradecimentos à nossa equipe!

Eduardo Cirino, barista e grande latte artista, veio de São Paulo especialmente para trabalhar conosco na feira, mandou muito bem!
Ivanete Trindade, estudante de gastronomia da UFBA, comandou o nosso caixa com maestria
Eduardo Chagas, gastrônomo, foi nosso apoio nas horas mais difíceis
Junior Queiroz, barman campeão baiano 2012, elaborou e serviu deliciosos drinks com café.

Sinceros agradecimentos aos nossos parceiros:

Marcus Rene, da MegaMadeira, que criou e implantou o nosso bar e balcão todo em madeira de demolição
Paul Germscheid, da Macchine-per-Caffe, que nos disponibilizou o moinho Mahlkönig Guatemala
Mônica Leonardi, da LaSpaziale Brasil, que nos disponibilizou a máquina de espresso
Tatiana Jansen, do Botequim Café, pelos expositores de vidro e inúmeros contatos úteis

E um agradecimento mais que especial aos organizadores do evento no Brasil, por terem acreditado em nosso trabalho. Muito obrigado AMMA chocolate! Saiba mais sobre o chocolate mais premiado do Brasil:

www.ammachocolate.com.br/

Café com chocolate? Tem tudo a ver! Além de uma combinação deliciosa, existem muitas semelhanças entre o café e o cacau de qualidade: ambos são sementes, tem que ser colhidos de frutos saudáveis e no ponto ideal de maturação, devem ser desidratados com perfeição e higiene e ao final cuidadosamente torrados para revelar as notas mais complexas, sem deixar queimar, o que normalmente ocorre nos cafés e chocolates mais baratos. E acima de tudo: devem ser feitos com muito amor!

Saiba mais sobre o Salon du Chocolat Bahia 2012, que homenageou os 100 anos de nascimento de Jorge Amado, escritor baiano que criou romances inesquecíveis ambientados na terra do cacau.

www.salonduchocolatbahia.com.br/

E para quem não pode ir, confira nosso álbum de fotos do Salon du Chocolat Bahia 2012!

Até o ano que vem!

April 3, 2012
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Moço, que ano é esse, hein?

A seca no sertão da Bahia está braba! Está na capa dos jornais nacionais. E na feira de Piatã o assunto mais importante também é esse. É a pior seca em 40 anos!

Na Chapada Diamantina, a época das chuvas começa geralmente em outubro e vai até abril. Às vezes, tem um veranico em janeiro, mas em fevereiro ou março vem o alívio e só a partir de maio começa o período tradicionalmente seco. As chuvas vão ficando mais finas e mais raras e o frio vai aumentando. A partir de julho começa o período das queimadas. Mas esse ano foi muito diferente. A última chuva que por aqui caiu foi em 10 de janeiro e já estamos há quase 90 dias sem chuvas. O máximo que caiu foi o que se chama por aqui de apaga-pó, uma chuva fina e curta que não chega a molhar a terra, mas assenta a poeira. Continuando assim, teremos uma seca de 9 meses, algo totalmente atípico.

O milho do vizinho amarelou antes de encher os grãos. O tradicional feijão dos fins, plantado com as chuvas de março não foi plantado. O nosso amigo fornecedor de massa de beiju produzida no município de Abaíra comenta que não se lembra de uma seca dessa desde a infância. A mandioca parou de produzir a tapioca fina. Ele não vem mais para feira.

E quem não entendeu a dimensão da brabeza ainda, vai entender vendo as caras dos produtores de café. Desanimo. Tristeza. As folhas estão amarelando, apontadas para baixo.  A planta do café é muito rústica e resistente, não morre, ela aguenta um período longo sem chuva. Mas o prejuízo para a produção é muito grande. Os frutos “madroçem” a pulso e os caroços não se formam.

Vai ter produção de café esse ano? Vai. Mas vai ser um ano de quebra de safra. A colheita esse ano deve acontecer um a dois meses antes do período normal e boa parte dos frutos devem estar vazios.  Um prejuízo enorme!

Continuamos esperando as chuvas. Se alguem tiver linha direta com São Pedro, agora é uma boa hora para bater um papo.

Veja mais sobre a seca no Jornal Nacional ou na Folha!

March 9, 2012
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Léo é o primeiro Q Grader da Bahia!

Após uma longa semana de provas na Academia do Café, em Belo Horizonte, Léo se qualificou como Q Grader, grau máximo que um degustador de cafés pode atingir. Foram 23 testes ao longo de cinco dias que avaliaram o olfato, o paladar e os conhecimentos teóricos dos participantes, incluindo a avaliação de cinco mesas com cafés da África, Indonésia, Colômbia, América Central e Brasil. O instrutor foi o Sr. Marty Curtis da Just Quantify Coffee Academy dos Estados Unidos, que veio ao Brasil somente para a realização do exame.
O Q Grader é um avaliador e degustador de cafés certificado pelo Coffee Quality Institute – CQI, localizado nos EUA, e está habilitado a avaliar cafés de qualquer país do mundo e o seu laudo tem valor internacional. O CQI criou o sistema Q de qualidade para padronizar as avaliações e facilitar a comercialização de lotes de cafés especiais.
Existem cerca de 1000 Q Graders no mundo, dos quais cerca de 70 são brasileiros.

February 6, 2012
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Terroá está na caixa de presentes do governador

O Terroá agora faz parte da caixa de produtos especiais do governador da Bahia, que presenteia o conjunto às autoridades que visitam o estado. A caixa contém uma seleção dos melhores produtos baianos. Além do nosso café, fazem parte da caixa o chocolate AMMA, o charuto Dannemann e a cachaça Serra das Almas. Agora o Terroá vai rodar o mundo!

 

February 6, 2012
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Léo dá aula sobre cafés especiais no curso de gastronomia da UFBA

À convite do Prof. Celso, Léo deu uma aula sobre cafés especiais no dia 20 de outubro a uma turma de 20 estudantes da disciplina Bebidas do curso de gastronomia da UFBA. Na aula, intitulada “Um universo num grão de café”, Léo apresentou os principais conhecimentos sobre a produção e torrefação de cafés especiais, sobre a elaboração desta versátil bebida e como ela se insere na experiência gastronômica. Ao final, Léo fez uma degustação de dois blends especiais e de um café tradicional preparados na prensa francesa, momento em que os estudantes puderam perceber as principais características sensoriais dos nossos cafés.

Obrigado pelo convite, Prof. Celso! Estamos sempre à disposição para disseminar a cultura do café de qualidade!

 

 

December 3, 2011
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Lançamento do Terroá no Nordeste Gourmet 2011

O Nordeste Gourmet 2011 marcou o lançamento oficial da nossa marca – Terroá Cafés Especiais. Durante os três dias do evento aconteceram no nosso stand em parceria com a AMMA diversas degustações de cafés, harmonizações com doces e salgados, demonstrações de torra e formas de preparar o café. Além disso, apresentamos ao público os nossos três blends especiais: Sol Amarelo, Terra Vermelha e Vento Norte.

O Nordeste Gourmet aconteceu em 27, 28 e 29 de outubro no Shopping Iguatemi, Salvador-BA.

Mais informações no site:

www.nordestegourmet.com.br

October 9, 2011
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Terroá no Espaço Café e Copa Barista 2011

Terroá Cafés Especiais esteve presente no Espaço Café Brasil, a principal feira de cafés especiais do país, que aconteceu de 6 a 8 de outubro de 2011 no Expo Center Norte, São Paulo. Léo participou de diversos workshops, como o curso de torra do barista campeão mundial e mestre de torra norueguês Tim Windelboe, sobre métodos de preparo com o guatemalteco Raul Rodas , barista vice-campeão mundial, e sobre tendências no mundo do café, com Isabela Raposeiras, do Coffee Lab.
Para a Copa Barista, competição que elege o melhor barista do Brasil e que aconteceu dentro da feira, planejamos um blend que produzisse uma bebida doce, encorpada e com notas de frutas vermelhas. Para isso garimpamos micro-lotes especiais, desenvolvemos o perfil de torra de cada grão e blendamos 3 grãos diferentes e três pontos de torra. Um dos grãos utilizados foi da Faz. São Judas Tadeu e finalista do concurso do Cup of Excellence 2011. O espresso ficou uma delícia e o resultado foi bastante positivo! Bruno Santos, barista da cafeteria Feito a Grão levou o nosso blend especial e, apesar do nervosismo e falhas técnicas, foi o melhor baiano na competição e ficou entre os oito melhores do país. Parabéns!

Mais informações no site:

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